雉鸡，属于鸡形目雉科禽类。由于喜欢生活在荒野林边，雄鸡好斗，所以又名野鸡。又因习惯栖息于丘陵山地，又被称为山鸡。雄鸡脖径上有白色环纹，因此又有环颈稚之称。吉林地区为主要产区之一。 

　　野鸡肉质细嫩，高蛋白，低脂肪，可做成数十种佳肴。它还有药用价值，工艺美术家用它的羽毛贴制成羽毛画，色彩艳丽，生动美观。