东北山珍长白山黑木耳含丰富的植物蛋白及多种有益元素，铁质甚多，有抗胆固醇、甘油三酯及脂蛋白、纤维和钙质在动脉内膜上，沉积之作用，并有抗血小板凝集于血管壁之功能，因而能阻止动脉内膜增厚、管壁硬化或钙化，并对血液有抗凝之功效。可化解体内结石, 防治动脉硬化,降血液粘度,起到人体“清道夫”的作用。现代医学证明黑木耳中的多糖体具有增强人体免疫力、防癌抗癌等功效。