为配合开展国家旅游局“2003年烹饪王国游”的主题宣传活动，黑龙江旅游局特举办了“龙菜”美食节。
　　龙江饮食文化源远流长，已有3000多年的历史。3000多年前，我省肇源县白金堡的先民，不仅学会了烧、煮，烤等烹调方法外，还学会了储存食物，以调节四季中的食物余缺，初步达到了营养摄入的一年四季平衡的目的。在我省宁安出土的“三足火锅”据今已有１300多年历史，是我国火锅史中最早的火锅。并且，我省地域辽阔，物产丰富，特别是食物原料得天独厚。
　　龙菜起源于我省各族人民的生活食俗，是我省地域文化与社会文明的完美体现。它取料于龙江山水的土特产品，传承龙江饮食文化之精华，具有天然、绿色、无污染等特性；它博采鲁、川、粤等菜系和俄罗斯等外来饮食文化之特长，具有广泛的兼容性；它烹调科学、价格合理，包含了营养、实惠、大众化的特点；具有很强的生命力。它调味多样，咸辣酸甜，色味香型，汤菜双佳；英浓口重，是东北菜的重要组成部分，是中华烹好艺苑的一枝新秀。龙菜取黑龙江省“龙”字之意，又蕴含龙的传人、龙马精神、龙凤呈祥之文化底蕴。