扬州的园林和小吃
有两千多年历史文化的古城扬州是一座名人辈出，人文荟萃的城市，从秦朝统一中国后设广陵县开始，隋炀帝开大运河三下扬州，扬州就此逐渐成为全国南北粮、草、盐、钱、铁的运输中心和海内外交通的重要港口，是中国历代著名的商贾富城，当初唐代高僧鉴真六次东渡日本，就是从扬州临江的瓜州渡口出发入长江经东海前往日本的。漫漫历史长河中，扬州不仅哺育出了从东汉著名的“建安七子”之一的陈琳到北宋词人秦少游，以及明清时闻名遐迩的扬州八怪，直至现代的文学大师朱自清和汪曾琪，还涌现出了元末的农民起义军领袖张士诚，宁死不降的抗清民族英雄史可法等等，扬州还是前国家主席，党中央总书记江泽民同志的故乡，江总书记在1989年到中央担任国家领导人后，百忙中曾数次回扬州故乡看望故乡的人民，对扬州古城的发展提出了建设性的指导意见，他对故乡有着很深的感情，2000年11月18日江泽民主席在给自己的母校扬州市东关中心小学五(4)班学生吴霜的回信中，就曾包含深情的谈道：“东关小学有近百年的历史，三十年代我曾经在这里读书，度过了我的童年。小学时代的学习生活，老师们的辛勤教导，我至今记忆犹新。我对童年的学习生活很怀念，也很想再看看母校。这次来扬州，由于我的工作日程很紧，没有能够前往......”改革开放后，国务院首批公布的二十四座旅游历史文化名城，扬州市位立其中。
曾经是富商云集的扬州城中留下了不少由他们建造的私家花园，这就是现代扬州园林的前身。扬州园林中著名的景点如个园、何园、平山堂西苑、珍园、片石山房、萃园、冶春园、小磐谷、文峰公园、二分明月楼等大多都是由此而来，历史上记载扬州园林最多时竟有百多处之多，可见扬州人对于园林的喜爱尤为执著。扬州的园林与苏州园林既有相同之处又有异曲同工之别，苏州园林以典雅精致妩媚多姿闻名于世，故有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”之美誉，扬州园林则以南北风格兼之，雄伟与秀丽并收而成，在保留江南园林淡泊、清旷韵味的基础上，又借鉴和吸收北方皇家园林的雄伟恢弘的气度，其构思之精巧，建造之意外，让人不得不感叹扬州民间匠人鬼斧神工般的艺术和独具匠心的创造力，故扬州园林有“虽由人作，宛若天开”之说，以其讲究人文与自然的巧妙结合，向世人展现出犹如一帧帧水墨淋漓、次第展开的山水长卷般的画面。
扬州园林的另一大特色就是每个园林都有其各自的特点和各自的风格，并不近乎雷同。如名列中国四大园林之一的个园以竹木为主，竹叶为三张，形似“个”字，故名个园。游人进得个园，则觉清竹扑面，身处清叶环绕之中，淡雅幽然，清香可闻，再辅以不同石质建成的假山，池水乃至阳光，巧妙地在园内构筑出春、夏、秋、冬四个景观，游人在任何一个季节，都可以观赏四季的景色，堪称造园艺术的一绝，也显示出园林主人与众不同的想象力和审美观。在与个园齐名的何园则是另一番景色，园内以山水相映，楼阁互托，花卉点缀，别有风味。何园的楼阁相连环绕，让人有曲径通幽的感觉，厅堂内又多刻有历代名人学士的字画、诗文，这是何园的又一大特色，故而现在中国很多古装电影电视剧都以何园作为拍摄地也就不足为奇了。而地处闹市区的小磐谷以闹市中取静为意，以修剪得当错落有致的林木花草为主，配以亭台香榭，轻风徐吹，花木微拂，游人小憩于此，岂不如痴如醉？扬州园林就是如此自成一体却又各各不同，读者若是亲自去浏览一番，当中别有一番滋味在心头，这里我就不多说了。
近些年来，扬州又新建了盆景园、茱萸湾公园、荷花池公园、文津园和吟月茶楼，开通了瘦西湖乾隆水上游览线，复建了二十四桥景点等一大批园林游览点，让古老的扬州园林连成一线形成了国内旅游城市中不多见的水陆两栖观景线，历经千年的扬州园林重新焕发出迷人的春色。“烟花三月下扬州，二分无赖是明月。”游人来到扬州，遍览扬州园林景致，又岂能不感受到诗人那独特意境和心情？
同扬州园林相提并论并可以媲美的是扬州的美食。以扬州为首的维扬菜系为中国八大菜系之首，在全世界的每个角落，只要有华人的地方，想来提起发源于扬州的维扬菜肴，即使不谗涎欲滴也是念念不忘的。
扬州美食名扬世界，史书记载曾经作为贡品专为皇宫享用的扬州美食就不下有百余种之多。我在这里且不说那些由扬州的大厨们精心制作的如艺术品般赏心悦目的珍稀佳肴，也不说那些众多的叫不上名来的传统的美味菜肴，只谈谈在扬州最为大众化的美食--扬州早点小吃，因为无论是在街头小摊，还是在扬州园林的各个景点，都能见到扬州小吃的影子。
大概每个去过扬州的人都曾听说过扬州城内的一句老话：早上皮包水，晚上水包皮。这便是最简洁地概括了自古而今扬州人极具特色的生活。扬州人早上精美的点心是不能少的，吃好了才能精神抖擞去上班，而扬州人的早点多以汤包蒸饺为主，故称皮包水。待一天工作劳累下来，去浴室泡澡去乏更是必不可少，所以叫水包皮。各位看客，仅这一点看，扬州人是不是生活的有滋有味啊？
扬州的早点，首推包子、蒸饺和小菜。扬州的包子以名冠全球的富春包子最为著名。地处闹市已有二百多年历史的老店富春以生产包子为主业，光包子的品种便有近百种之多。富春的包子精选上等面粉为料，馅心精心制作，可口宜人。蒸出来的包子雪白一样，小巧玲珑，软滑爽口，似乎入嘴即化一般。尤其是富春的蟹黄汤包，咬一口鲜味四射，汁多味浓，这就无怪乎让每一个来过富春品尝过富春包子的食客赞不绝口留恋忘返了。2003年年3月召开的全国“两会”上，国家主席江泽民在江苏代表团与来自家乡扬州的代表拉家常时就深情地谈起了百年富春老店，并对扬州包子做大做强提出了殷切的希望。小的包子竟让总书记千百次萦绕在梦中，挥之不去，扬州小吃的魅力，也就可见一斑了。
中国现代著名文学家朱自清先生在扬州生活了十三年，在扬州度过了他的童年和少年时代，离开扬州后，异乡漂泊中的朱自清先生一直对家乡念念不忘，他的散文里更有许多回忆扬州的文章，比如《说扬州》，《扬州的夏日》，《我是扬州人》等等，祥细描述了他对扬州的印象和故乡的风土人情，特别是他在《说扬州》一文中，用较多的篇幅写下了自己对扬州小吃的感受，他写道：“扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。”先生细腻的笔触，就这样将扬州的小吃写得有声有色，令人叫绝，也让太多的读者对扬州的小吃有了难以忘怀的感受：垂涎三尺啊。
在扬州的瘦西湖及其它园林景点内，几乎随处可见扬州小吃的影子，让游人在饱览扬州美景的同时又大饱了口福。扬州的冶春园位于瘦西湖畔，是一坐古色古香建在水上的建筑物。“二十四桥明月夜，玉人何处教吹萧？”冶春便在这连为一体的二十四桥中部，其情其景当使游客沉醉不已。而冶春的蒸饺和冶春的景色齐名，冶春的蒸饺皮薄馅多，鲜味无比，游客从陆地和水上来此小憩，叫上一杯清茶和几笼蒸饺，听小桥流水，看满园春色，再慢饮细尝，品味冶春蒸饺特有的滋味，那可真是如痴如醉，真乃天上人间也，也难怪康熙、乾隆大帝南巡来此赞不绝口了。
记得80年代初我随单位的领导和几位同事在扬州的一所干校培训学习，闲来游玩至冶春吃蒸饺，那日食客众多，蒸饺供之不及，十笼蒸饺上来便一扫而光，众人纷纷叫好，再上，仍如此。领导见状灵机一动出了个馊主意，让大家轮流猜火柴棒，谁猜中他手心里握着的火柴棒的数目谁就吃。此计一出，我居然是好运不断，连连猜中，大饱口福，一时间好不得意，然而物及必反，因为屡猜屡中，最后不知怎么搞的想猜不中也不行了。我人小胃也小，吃了不多时已是难以支撑，而对面胃口最好食量最大的大李却极为背运，连猜不中，看着美食却被饿得哇哇大叫。见我俩如此，领导笑了，发话说我不想吃可以，但少吃一个得掏出一个蒸饺两倍的价钱。大李想吃也可以，每多吃一个也得出两倍的价钱。我当然愿意掏腰包不吃了，这总比吃多了到医院去受罪好的多，大李也掏了腰包，不然他饿的实在受不了啦。这领导就是领导，一计既出，既活跃了气氛，又筹集了资金，一箭双雕呢。那一次，吃冶春的蒸饺吃撑了我，却将大李饿了个半死，至今在单位里仍被传为笑谈。
相比于扬州久负盛名的包子和蒸饺，我更喜欢扬州早点中的小菜。所谓小菜，即是吃粥时辅以的腌制的色香味俱全的小菜。我在扬州生活的时间较长，尤其对扬州的小菜情有独钟。扬州的小菜素以腌制的黄白相间的什锦菜，脆嫩的小黄瓜，可口的莴苣及扬州特有的小罗卜头等为主。早上吃了点心后，再装上一碗粥，配以几小碟小菜，细嚼慢咽，着实是回味无穷，让人身心俱舒。扬州人对吃是如此的讲究，即使是早点也是搞的如此精细，那对主食的制作更是可见一斑了。故而江浙一带有句流传颇广的老话，谓之“玩在杭州，穿在苏州，吃在扬州。”杭州的美景美不胜收，这是尽人皆知的，苏州则是丝稠之乡，穿着打扮上自然要比其它城市要近水楼台先得月，而扬州之美，除了扬州的美女美景外，扬州的美食，自是一枝独秀。
梦中常常想起扬州的美，扬州的美女、美景和美食。
曾经是富商云集的扬州城中留下了不少由他们建造的私家花园，这就是现代扬州园林的前身。扬州园林中著名的景点如个园、何园、平山堂西苑、珍园、片石山房、萃园、冶春园、小磐谷、文峰公园、二分明月楼等大多都是由此而来，历史上记载扬州园林最多时竟有百多处之多，可见扬州人对于园林的喜爱尤为执著。扬州的园林与苏州园林既有相同之处又有异曲同工之别，苏州园林以典雅精致妩媚多姿闻名于世，故有“江南园林甲天下，苏州园林甲江南”之美誉，扬州园林则以南北风格兼之，雄伟与秀丽并收而成，在保留江南园林淡泊、清旷韵味的基础上，又借鉴和吸收北方皇家园林的雄伟恢弘的气度，其构思之精巧，建造之意外，让人不得不感叹扬州民间匠人鬼斧神工般的艺术和独具匠心的创造力，故扬州园林有“虽由人作，宛若天开”之说，以其讲究人文与自然的巧妙结合，向世人展现出犹如一帧帧水墨淋漓、次第展开的山水长卷般的画面。
扬州园林的另一大特色就是每个园林都有其各自的特点和各自的风格，并不近乎雷同。如名列中国四大园林之一的个园以竹木为主，竹叶为三张，形似“个”字，故名个园。游人进得个园，则觉清竹扑面，身处清叶环绕之中，淡雅幽然，清香可闻，再辅以不同石质建成的假山，池水乃至阳光，巧妙地在园内构筑出春、夏、秋、冬四个景观，游人在任何一个季节，都可以观赏四季的景色，堪称造园艺术的一绝，也显示出园林主人与众不同的想象力和审美观。在与个园齐名的何园则是另一番景色，园内以山水相映，楼阁互托，花卉点缀，别有风味。何园的楼阁相连环绕，让人有曲径通幽的感觉，厅堂内又多刻有历代名人学士的字画、诗文，这是何园的又一大特色，故而现在中国很多古装电影电视剧都以何园作为拍摄地也就不足为奇了。而地处闹市区的小磐谷以闹市中取静为意，以修剪得当错落有致的林木花草为主，配以亭台香榭，轻风徐吹，花木微拂，游人小憩于此，岂不如痴如醉？扬州园林就是如此自成一体却又各各不同，读者若是亲自去浏览一番，当中别有一番滋味在心头，这里我就不多说了。
近些年来，扬州又新建了盆景园、茱萸湾公园、荷花池公园、文津园和吟月茶楼，开通了瘦西湖乾隆水上游览线，复建了二十四桥景点等一大批园林游览点，让古老的扬州园林连成一线形成了国内旅游城市中不多见的水陆两栖观景线，历经千年的扬州园林重新焕发出迷人的春色。“烟花三月下扬州，二分无赖是明月。”游人来到扬州，遍览扬州园林景致，又岂能不感受到诗人那独特意境和心情？
同扬州园林相提并论并可以媲美的是扬州的美食。以扬州为首的维扬菜系为中国八大菜系之首，在全世界的每个角落，只要有华人的地方，想来提起发源于扬州的维扬菜肴，即使不谗涎欲滴也是念念不忘的。
扬州美食名扬世界，史书记载曾经作为贡品专为皇宫享用的扬州美食就不下有百余种之多。我在这里且不说那些由扬州的大厨们精心制作的如艺术品般赏心悦目的珍稀佳肴，也不说那些众多的叫不上名来的传统的美味菜肴，只谈谈在扬州最为大众化的美食--扬州早点小吃，因为无论是在街头小摊，还是在扬州园林的各个景点，都能见到扬州小吃的影子。
大概每个去过扬州的人都曾听说过扬州城内的一句老话：早上皮包水，晚上水包皮。这便是最简洁地概括了自古而今扬州人极具特色的生活。扬州人早上精美的点心是不能少的，吃好了才能精神抖擞去上班，而扬州人的早点多以汤包蒸饺为主，故称皮包水。待一天工作劳累下来，去浴室泡澡去乏更是必不可少，所以叫水包皮。各位看客，仅这一点看，扬州人是不是生活的有滋有味啊？
扬州的早点，首推包子、蒸饺和小菜。扬州的包子以名冠全球的富春包子最为著名。地处闹市已有二百多年历史的老店富春以生产包子为主业，光包子的品种便有近百种之多。富春的包子精选上等面粉为料，馅心精心制作，可口宜人。蒸出来的包子雪白一样，小巧玲珑，软滑爽口，似乎入嘴即化一般。尤其是富春的蟹黄汤包，咬一口鲜味四射，汁多味浓，这就无怪乎让每一个来过富春品尝过富春包子的食客赞不绝口留恋忘返了。2003年年3月召开的全国“两会”上，国家主席江泽民在江苏代表团与来自家乡扬州的代表拉家常时就深情地谈起了百年富春老店，并对扬州包子做大做强提出了殷切的希望。小的包子竟让总书记千百次萦绕在梦中，挥之不去，扬州小吃的魅力，也就可见一斑了。
中国现代著名文学家朱自清先生在扬州生活了十三年，在扬州度过了他的童年和少年时代，离开扬州后，异乡漂泊中的朱自清先生一直对家乡念念不忘，他的散文里更有许多回忆扬州的文章，比如《说扬州》，《扬州的夏日》，《我是扬州人》等等，祥细描述了他对扬州的印象和故乡的风土人情，特别是他在《说扬州》一文中，用较多的篇幅写下了自己对扬州小吃的感受，他写道：“扬州的小笼点心，肉馅儿的，蟹肉馅儿的，笋肉馅儿的且不用说，最可口的是菜包子菜烧卖，还有干菜包子。菜选那最嫩的，剁成泥，加一点儿糖一点儿油，蒸得白生生的，热腾腾的，到口松地化去，留下一丝儿余味。干菜也是切碎，也是加一点儿糖和油，燥湿恰到好处；细细地咬嚼，可以嚼出一点橄榄般的回味来。这么着每样吃点儿也并不太多。要是有饭局，还尽可以从容地去。但是要老资格的茶客才能这样有分寸；偶尔上一回茶馆的本地人外地人，却总忍不住狼吞虎咽，到了儿捧着肚子走出。”先生细腻的笔触，就这样将扬州的小吃写得有声有色，令人叫绝，也让太多的读者对扬州的小吃有了难以忘怀的感受：垂涎三尺啊。
在扬州的瘦西湖及其它园林景点内，几乎随处可见扬州小吃的影子，让游人在饱览扬州美景的同时又大饱了口福。扬州的冶春园位于瘦西湖畔，是一坐古色古香建在水上的建筑物。“二十四桥明月夜，玉人何处教吹萧？”冶春便在这连为一体的二十四桥中部，其情其景当使游客沉醉不已。而冶春的蒸饺和冶春的景色齐名，冶春的蒸饺皮薄馅多，鲜味无比，游客从陆地和水上来此小憩，叫上一杯清茶和几笼蒸饺，听小桥流水，看满园春色，再慢饮细尝，品味冶春蒸饺特有的滋味，那可真是如痴如醉，真乃天上人间也，也难怪康熙、乾隆大帝南巡来此赞不绝口了。
记得80年代初我随单位的领导和几位同事在扬州的一所干校培训学习，闲来游玩至冶春吃蒸饺，那日食客众多，蒸饺供之不及，十笼蒸饺上来便一扫而光，众人纷纷叫好，再上，仍如此。领导见状灵机一动出了个馊主意，让大家轮流猜火柴棒，谁猜中他手心里握着的火柴棒的数目谁就吃。此计一出，我居然是好运不断，连连猜中，大饱口福，一时间好不得意，然而物及必反，因为屡猜屡中，最后不知怎么搞的想猜不中也不行了。我人小胃也小，吃了不多时已是难以支撑，而对面胃口最好食量最大的大李却极为背运，连猜不中，看着美食却被饿得哇哇大叫。见我俩如此，领导笑了，发话说我不想吃可以，但少吃一个得掏出一个蒸饺两倍的价钱。大李想吃也可以，每多吃一个也得出两倍的价钱。我当然愿意掏腰包不吃了，这总比吃多了到医院去受罪好的多，大李也掏了腰包，不然他饿的实在受不了啦。这领导就是领导，一计既出，既活跃了气氛，又筹集了资金，一箭双雕呢。那一次，吃冶春的蒸饺吃撑了我，却将大李饿了个半死，至今在单位里仍被传为笑谈。
相比于扬州久负盛名的包子和蒸饺，我更喜欢扬州早点中的小菜。所谓小菜，即是吃粥时辅以的腌制的色香味俱全的小菜。我在扬州生活的时间较长，尤其对扬州的小菜情有独钟。扬州的小菜素以腌制的黄白相间的什锦菜，脆嫩的小黄瓜，可口的莴苣及扬州特有的小罗卜头等为主。早上吃了点心后，再装上一碗粥，配以几小碟小菜，细嚼慢咽，着实是回味无穷，让人身心俱舒。扬州人对吃是如此的讲究，即使是早点也是搞的如此精细，那对主食的制作更是可见一斑了。故而江浙一带有句流传颇广的老话，谓之“玩在杭州，穿在苏州，吃在扬州。”杭州的美景美不胜收，这是尽人皆知的，苏州则是丝稠之乡，穿着打扮上自然要比其它城市要近水楼台先得月，而扬州之美，除了扬州的美女美景外，扬州的美食，自是一枝独秀。
梦中常常想起扬州的美，扬州的美女、美景和美食。
