西湖藕粉的主要产区在杭州艮山门外到余杭县塘栖一带。其中余杭县的三家村所产的藕粉最为著名，因此，西湖藕粉又名三家村藕粉。西湖藕粉色泽白里透红，质地细腻；经冲泡后晶莹透明，味醇清口，不仅能充饥，还是一种滋补佳口，老人、小孩、体质虚弱者均可食用。