在固原的西南部农村曾流传着这样一则笑话：有个小伙在外做了官，便目中无人，甚至连自己的老子也不认了。有一天，小伙来到一片庄稼地里，随口问一位放羊的老大爷：“老头，这红杆杆绿叶叶的东西是什么庄稼？”老头没有直接回答，而是用放羊鞭子狠劲抽他。小伙边躲边说：“爹，不要打了，莫非要把我打死在这荞麦地里不成！”。不打不知道，一打全知晓。
　　在夏季赤日炎炎似火烧的正午，搅点荞面凉粉，拉成细条，或切成1厘米见方的长条，搁到碗里，调上佐料，吃起来清凉爽口。
　　用比筛眼稍大的一种竹煸用具，做成“凉粉鱼”，其滑凝程度犹如真鱼，只要放到嘴里，稍不留神，就直接穿越嗓眼，进入腹腔，凉透心田。
　　把荞面和成稀糊状，分若干次倒到锅里，用锅铲抹开，烙成二三毫米厚的一片片“摊馍”，然后切成方块或棱形块，放在劳油或素油锅里煸炒几下，那味道、那感觉不知要比炒肉片好吃多少倍！
　　荞面还可以做成“糅糅”、方便面、挂面等，都是具有浓郁地方特色和人们非常爱吃的食品。