客家人在结婚、乔迁等喜事中，为图个吉利，所以对喜宴中的第一道菜颇有讲究。 
　　客家人在结婚的喜宴中，其第一道菜一般都是甜甜的莲枣汤，莲为莲子，枣是红枣，枣与“早”谐音，这道菜意为祝愿新人生活甜甜蜜蜜、早生贵子。而客家人乔迁新居的喜宴中，其第一道菜一般为炸豆腐，因为腐与“富”谐音，意思是祝愿主人迁入新居以后大富大贵。
　　不管是婚宴中的莲枣汤，还是乔迁新居宴席中的炸豆腐，作为赴宴的客人都不能把这些菜统统吃光，而应该给主人留下一些，意为给主人留下幸福与富贵。